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Las y los estudiantes de quinto semestre de la Licenciatura en Nutrición y Gastronomía llevaron a cabo el coctel de cierre de semestre «Entre maíz y olivo», el 8 de diciembre de 2025, una experiencia académica que integró saberes, técnicas y creatividad desde un enfoque innovador. La actividad fue resultado del trabajo articulado entre cuatro materias: Bebidas Básicas, Servicios de Alimentos, Cocina Mexicana y Cocina Mediterránea II.
El coctel contó con la asistencia de 60 invitados, entre autoridades universitarias y personal administrativo, así como familiares, docentes y amistades de las y los estudiantes. La experiencia fue posible gracias al acompañamiento y compromiso académico de las y los chefs Laura Rivas, Luis Romero, Hiram Begines y Hernán Cavallo, cuyo trabajo formativo fortaleció el desarrollo integral de este proyecto.
Este ejercicio interdisciplinario permitió a las y los estudiantes comprender la gastronomía como un proceso integral, donde la planeación, la ejecución y el servicio dialogan entre sí. El trabajo entre materias fortaleció su formación, al conectar contenidos teóricos con prácticas reales que simulan contextos profesionales y fomentan la toma de decisiones colaborativa.
El menú de canapés reflejó la diversidad y el cuidado en la propuesta culinaria. Desde la cocina mediterránea se presentaron espirales de carne y faté de espinacas; de la cocina mexicana, cazuelas de maíz con pollo en mole poblano y camarón al tamarindo. A ello se sumaron creaciones de cocina fusión como arroz con crema de coco y elote, así como baklava con café y frutos secos.
«Entre maíz y olivo» evidenció cómo la innovación en el aula impulsa experiencias de aprendizaje más completas, donde las y los estudiantes desarrollan propuestas con identidad, técnica y creatividad.
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